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野菜不足は健康に気をつかう人なら誰もが気になる事柄だはんではと思うんだばって、その野菜を摂る事に食事でどったら栄養を補う事が出来るようになるのだべか。

野菜を種類別にみてみると、まず緑黄色野菜、これは可食部１００ｇ中にカロチンを６００マイクログラム以上含有する野菜のことを指するはんで。青ピーマン、トマトなどは含有量が足りねのだばって緑黄色野菜と定義されていだよ。緑黄色野菜には、カロチンのほかに、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ・Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどは淡色野菜のおよそ２?３倍うだで含まれていだよ。

そんで淡色野菜とは緑黄色野菜以外のカロチン含有量の少ない野菜を指するはんで。栄養素は野菜によって様々だばって、主に体の調子を良好にする役割を持っていだよ。体を細菌などから守る働きをする白血球やマクロファージと野菜の関係についての研究などからは、緑黄色野菜よりもキャベツや大根などの淡色野菜の方が免疫を高める作用がある事が分かっていだよ。そんで淡色野菜に含まれるイオウ化合物には体の免疫システムを活性化させ、ガンや生活習慣病予防に効果があるとされていだよ。また、ねぎ、玉ねぎ、らっきょうなどに含まれる硫化アリルには免疫力向上の他にも疲労回復、生活習慣病やガンを予防する効果が認められていだよ。

つい最近まで栄養素の多い野菜としては緑黄色野菜ばかりが注まなごされてきたんずやが、淡色野菜の健康への役割も次々と発見されていだよ。緑黄色野菜も淡色野菜も両方をバランスよく摂るのが一番なようだ。



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